MAMAM – kawa ziarnista Etiopia Bekele Gemeda Washed Filter 250 g
Najlepsza oferta wyszukana w internecie
76,51 zł
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak śliwka, brzoskwinia i jaśmin.
Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Worka, Gedeb, Yirgacheffe
Farma: Bekele Gemeda
Odmiana: Heirloom
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 2000 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt
O FARMIE
Ta pojedyncza partia pochodzi od pana Bekele Gemeda ze wsi Worka w Yirgacheffe.
Pan Bekele Gemeda jest mieszkańcem małej wioski Worka, położonej 13 km od miasta Gedeb. Jest właścicielem 6,5-hektarowej plantacji kawy w jednej miejscowości i 3-hektarowej w innej miejscowości. Pracuje na pełen etat w swojej farmie, wspomagany przez swoje dzieci, które ukończyły szkołę podstawową, ale nie mogły znaleźć pracy w mieście. Pan Bekele, ojciec jedenaściorga dzieci, w pełni polegał na dochodach generowanych z plantacji kawy. Działalność plantacji kawy utrzymuje również jego dwóch starszych, żonatych synów, którzy również z nim pracują.
Pan Bekele Gemeda był niezwykle wdzięczny, widząc, że troska, jaką włożył w swoją kawę, odzwierciedliła się w filiżance na tyle dobrze, iż jego kawa została wyodrębniona jako osobna partia – co jest rzadkością w Etiopii.
Ziarna kawy są zbierane dojrzałe i odmiazgowane tego samego dnia. Fermentacja trwa zazwyczaj 8–12 godzin w zbiornikach na powietrzu, a następnie płukane w kanałach wodnych w celu usunięcia śluzu. Ziarna kawy są rozrzucane na podniesionych grządkach, gdzie suszą się przez 5–15 dni, w zależności od pogody.
ROASTER
Herbata z miodem i cytryną i kawałek ciasta drożdżowego ze śliwką – z tym kojarzy mi się ta kawa
PRZEPIS
- 16 g kawy
- 250 g wody o temperaturze 96°C
- Średni stopień mielenia
1. Umieść papierowy filtr w V60 i przemyj go gorącą wodą (96°C). Pozwoli to rozgrzać zaparzacz i pozbyć się papierowego posmaku filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj filtrowanej wody (pamiętaj, że 98,5% Twojej zaparzonej kawy to woda).
2. Wylej wodę po płukaniu z naczynia (serwera).
3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do zaparzacza. Delikatnie wyrównaj kawę wewnątrz V60.
4. Umieść V60 wraz z naczyniem na wadze i upewnij się, że woda ma temperaturę 96°C.
5. Wytaruj wagę i włącz stoper.
6. Dodaj 50 gramów wody. Twoja kawa zacznie preinfuzję.
7. Po 30 sekundach dolej wody, aż do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
8. W 00:50 zalać 200g gorącą wodą.
9. W 01:10 zalać 250g gorącą wodą.
Zakręć V60 i pozwól kawie skapnąć.
Woda powinna skończyć skapywanie po około 3 minutach. Może być konieczna zmiana ustawienia mielenia, jeśli kawa parzy się zbyt szybko lub zbyt długo. Zawsze jednak spróbuj i oceń jakość kawy.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Worka, Gedeb, Yirgacheffe
Farma: Bekele Gemeda
Odmiana: Heirloom
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 2000 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt
O FARMIE
Ta pojedyncza partia pochodzi od pana Bekele Gemeda ze wsi Worka w Yirgacheffe.
Pan Bekele Gemeda jest mieszkańcem małej wioski Worka, położonej 13 km od miasta Gedeb. Jest właścicielem 6,5-hektarowej plantacji kawy w jednej miejscowości i 3-hektarowej w innej miejscowości. Pracuje na pełen etat w swojej farmie, wspomagany przez swoje dzieci, które ukończyły szkołę podstawową, ale nie mogły znaleźć pracy w mieście. Pan Bekele, ojciec jedenaściorga dzieci, w pełni polegał na dochodach generowanych z plantacji kawy. Działalność plantacji kawy utrzymuje również jego dwóch starszych, żonatych synów, którzy również z nim pracują.
Pan Bekele Gemeda był niezwykle wdzięczny, widząc, że troska, jaką włożył w swoją kawę, odzwierciedliła się w filiżance na tyle dobrze, iż jego kawa została wyodrębniona jako osobna partia – co jest rzadkością w Etiopii.
Ziarna kawy są zbierane dojrzałe i odmiazgowane tego samego dnia. Fermentacja trwa zazwyczaj 8–12 godzin w zbiornikach na powietrzu, a następnie płukane w kanałach wodnych w celu usunięcia śluzu. Ziarna kawy są rozrzucane na podniesionych grządkach, gdzie suszą się przez 5–15 dni, w zależności od pogody.
ROASTER
Herbata z miodem i cytryną i kawałek ciasta drożdżowego ze śliwką – z tym kojarzy mi się ta kawa
PRZEPIS
- 16 g kawy
- 250 g wody o temperaturze 96°C
- Średni stopień mielenia
1. Umieść papierowy filtr w V60 i przemyj go gorącą wodą (96°C). Pozwoli to rozgrzać zaparzacz i pozbyć się papierowego posmaku filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj filtrowanej wody (pamiętaj, że 98,5% Twojej zaparzonej kawy to woda).
2. Wylej wodę po płukaniu z naczynia (serwera).
3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do zaparzacza. Delikatnie wyrównaj kawę wewnątrz V60.
4. Umieść V60 wraz z naczyniem na wadze i upewnij się, że woda ma temperaturę 96°C.
5. Wytaruj wagę i włącz stoper.
6. Dodaj 50 gramów wody. Twoja kawa zacznie preinfuzję.
7. Po 30 sekundach dolej wody, aż do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
8. W 00:50 zalać 200g gorącą wodą.
9. W 01:10 zalać 250g gorącą wodą.
Zakręć V60 i pozwól kawie skapnąć.
Woda powinna skończyć skapywanie po około 3 minutach. Może być konieczna zmiana ustawienia mielenia, jeśli kawa parzy się zbyt szybko lub zbyt długo. Zawsze jednak spróbuj i oceń jakość kawy.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
